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    往前拉肉,往后放空,羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。手工切肉,肉要先入冰箱冻到半硬,因为太硬切不动,不冻又切不薄。一斤肉切六寸长、一寸半宽的肉片 40至50片,每片约 0.9毫米厚,一个人一天只能切几十斤。
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    锃亮的红铜火锅,一柱高高的冒着热气的烟囱,这其中,讲究的就是个“清汤涮肉,麻酱料碗”。清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道。肉质好与不好,在这清汤中一涮便可知一二。【地道小料是关键】每份锅底...
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    手切羊肉他家不算最好,但是吃得舒坦,十几年如一日,就是靠老关系在肉联厂拿当天鲜肉,上脑、大三叉,该肥得肥,该嫩得嫩,涮多久也不黏,肉脆蘸料也熟悉,一吃多年不愿意换地儿。 几碟羊肉下肚,再撒一把蒿子秆,几筷子粉丝,清清...
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    鲜羊肉铜火锅 隐藏在玉华市场巷子里的吃铜火锅的地儿,可烤可涮,涮烤都是用铜火锅烧炭加热,特别适合天冷时吃!手切羊肉刀工奔放,越涮越嫩,肉味足,手切肉和酸菜铜锅有多配,不用说都知道!配上店家特制的麻酱、辣椒油,葱花香菜,吃起来...