鳄蜥财经网

相关文章咖啡豆没有一爆
  • 为什么咖啡豆烘焙时会有啪啪声?

    为什么咖啡豆烘焙时会有啪啪声?

    咖啡提前一爆    
    当咖啡豆内部温度持续升高,达到约220℃,内部气体会再次释放,咖啡豆体积变的更大,紧接着又会发出更加密集的啪啪声,这就是所谓的二爆。第二次爆破的声音听起来更密集,整齐,但声响没有一爆那么响亮。
  • 咖啡寻味 | 你还不会分辨咖啡豆的烘焙程度?看这篇文章就够了!

    咖啡寻味 | 你还不会分辨咖啡豆的烘焙程度?看这篇文章就够了!

    咖啡豆一爆听力    
    这个过程称作“梅纳反应”,会影响咖啡的香气与口感,豆子也因类黑素转成淡褐色;“焦糖化反应”则是糖类在一爆前后脱水成褐色焦糖、产生芳香化合物,咖啡的甜与苦味来自于此,豆色也变得更深,并让原本没有味道的咖啡豆飘出融合焦糖...
  • 咖啡攻略 | 烘焙咖啡豆的时候一定要记得避免这八个问题

    咖啡攻略 | 烘焙咖啡豆的时候一定要记得避免这八个问题

    咖啡烘焙一爆是多少温度    
    所以没必要把生豆倒进预热到很高温度的滚筒中,而是将烘豆机使用预设温度预热、装入咖啡豆,然后维持足够高的热量,在合理的时间内达到一爆。错误八:没有保持设备清洁 操作一台清洁状况不佳的烘豆机会有很多潜在风险,堆积的油污会使...
  • 了解咖啡豆后面的科学,制作一杯完美的咖啡

    了解咖啡豆后面的科学,制作一杯完美的咖啡

    爆裂咖啡    
    如果我们想亲手制作一杯咖啡,不太可能从种树开始,现实最可能的就是从市场上买到一些已经经过果肉分离的生咖啡豆。生咖啡豆也可直接做成咖啡,但一般都经过了烘焙。因为生咖啡豆只合有250种芬香分子化合物,而经过烘焙之后的咖啡豆芳香...
  • 咖啡焙豆到养豆,不可不知道的知识

    咖啡焙豆到养豆,不可不知道的知识

    咖啡烘焙真爆几声    
    灰绿色的生咖啡豆经过一爆(120~170℃)、到二爆(170~210℃)的烘焙过程,将咖啡豆的水分带出,使木质部膨胀开启由糖分转换成二氧化碳的过程(碳化),带去一些容易挥发的物质,将糖分转化为焦糖和产生一些风味油脂。根据需求程度,会...